Caractéristiques des variétés d'oliviers
cultivés en France

Il est important de préciser que toutes les variétés peuvent être cultivées dans tous les départements et que toutes produisent des olives que l’on peut consommées vertes, noires ou cassées et que toutes les olives peuvent produire de l’huile.

VARIETES UTILISATIONS
des olives
RESISTANCE
AU FROID
ZONE DE CULTURE
PRINCIPALE
HUILE AUTOFERTILITE
ou
POLLINISATEUR
AMELLAU vertes/huile Grande Hérault/Aude 18/22 Autofertile
AGLANDAU huile Très grande Vaucluse/BdR/Var 23/30 Autofertile
AMYGDALOLIA Vertes Moyenne Grèce    
ARABAN Huile Grande Var 17/28  
AUBENC Huile Moyenne Ardèche/Gard 15/23  
ARBEQUINE Huile Moyenne Espagne 10/22  
BELGENTIEROSE noires/huile Moyenne Var 15/17 CAYON
BOUTEILLAN Huile Très grande Var 18/22 Verdale
BAGUET Huile Moyenne BdR/Var 17/19  
BECHUDE Huile Grande Ardèche 25/27  
BRUN Huile Moyenne Var 12/23  
CAILLETIER Noires Moyenne Alpes-Maritimes 18/22 Autofertile
CAYET ROUGE Huile Granme Var 16/27  
CAYON Huile Moyenne Var 18/22 MANZANILLE
CIPRESSINO Huile Grande Toutes   Autofertile
CORNICABRA Huile Grande Espagne 21/27 Autofertile
CAYANNE Huile Grande BdR/Var 10/20  
CLERMONTAISE Huile Grande Hérault 21/22  
COLOMBALE Huile Grande Alpes-de-Haute-Prove 34/37  
COUCOURELLE Huile Moyenne Var 13/23  
CURNET Huile Grande Var 25/29  
DENT DE VERAT Huile Moyenne Alpes-Maritimes 13/19  
FRANTOIO Huile Très grande Italie 26/29 Autofertile
GROSSANNE noires/huile Grande Alpes-Maritimes 8/21 Autofertile
GRASSOIS Noires Grande Gard/BdR/Var 9/21  
LUCQUES vertes/huile Grande Gard/Hérault/Aude/Pyrénnées 8/21 CAYON
MANZANILLE Toutes Faible Espagne/Hérault 5/19  
MONCITA Huile Moyenne Hérault 15/22  
MONTAUROUNENQUE Huile Grande Var 15/25 Cayet/Cornicabra
MOUFLA Huile Grande Hérault 14/24  
NOIRETTE huile Grande Ardèche 25/27  
OLIVIERE noires/huile Grande Hérault/Aude/Pyrénnées 8/21 PICHOLINE
PICHOLINE toutes Moyenne Tout le Sud/Corse 13/26 AGLANDAU
PETIT RIBIER huile Grande Var/Alpes-Maritimes 13/27  
Petit Broutignan huile Grande Ardèche/Gard/Vaucluse/BdR 12/17  
PARDIGUIER huile Grande Var 13/21  
POINTU DE l’Ardèche huile Grande Ardèche/Drôme 21/27  
Rougette d'Ardèche huile Grande Ardèche/Gard 15/26 Autofertile
Roussette de l’Ardèche huile Grande Ardèche 16/18  
ROUGETTE de Pignan huile Grande Hérault 1O/16  
REYNE huile Grande Var 14/23  
SALONENQUE Olives cassées Grande Var    
SABINE huile Faible Corse 11/32  
TANCHE Noires/huile Grande Drôme/Vauclues/Alpes de H.P 16/34 CAYON
TRIPUE huile Grande Alpes-Maritimes 1O/14  
UBAC huile Grande Ardèche 13/21  
VERDALE de l’Hérault Vertes/huile Grande Hérault   Autofertile
VERDALE des B/Rhône toutes Grande Bouches-du-Rhône 13/23  
Verdale du Vaucluse Vertes/huile Très grande Vaucluse/BdR/Var 23/30 Autofertile